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Yeast:

Yeast ist der englische Begriff für die Gärhefe. Ohne die Hefe kann der Zucker nicht in Alkohol umgewandelt werden. In wie weit die Hefe Einfluss auf das Aroma des Whiskys hat ist sicher umstritten. Allerdings wird besonders in den USA streng darauf geachtet, die Hefekette nicht zu durchbrechen. Eine einmal benutzte Hefekultur wird für den folgenden Gärprozess weiterverwendet.